• 250g de chocolate meio amargo picado

• 170g de manteiga sem sal

• 1 xícara e 2 colheres de sopa de açúcar

• ¼ de xícara de farinha de trigo

• 6 ovos separados

• 200g de chocolate meio amargo picado

• 100ml de creme de leite fresco

• 100g de castanha do pará levemente picadas

• 1 xícara de açúcar

• ½ colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, derreter o chocolate em banho-maria. Adicionar a manteiga até derreter por completo e deixe esfriar por 15 minutos.
2. Adicionar o açúcar, a farinha e as 6 gemas, que devem estar levemente batidas. Reservar.
3. Bater as claras em neve e, com cuidado, incorporar à massa em 3 partes.
4. Transferir para uma assadeira de fundo removível com 17cm de diâmetro, que deve estar com papel manteiga, untada e coberta com cacau em pó.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos. Retirar e deixar amornar. Desenformar em um prato de servir.
6. Aquecer o creme de leite fresco e despejar sobre o chocolate meio amargo. Deixar descansar por 2 minutos e misturar até formar um creme homogêneo.
7. Deixar esfriar e cobrir o bolo com a ganache
8. Colocar o açúcar em uma panela de fundo largo e deixar que ele caramelize, sem mexer, até atingir a cor âmbar.
9. Depois, despejar a manteiga e mexer bem.
10. Desligar o fogo e acrescentar as castanhas
11. Despejar sobre uma superfície untada com manteiga e deixar esfriar
12. Com a ajuda de uma faca, picar o caramelo que terá endurecido
13. Decorar o bolo com esse crocante.

Fonte: Tastemade