Coxinha de batata baroa com carne de jaca

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível de dificuldade: média
Ingredientes
Massa
2 xícaras de batata baroa(mandioquinha-salsa)cozida amassada
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara da água de cozimento da batata
1 xícara de farinha de arroz
1 dente de alho
1/4 de cebola picada
sal
Recheio
2 xícaras de carne de jaca cozida
1 cebola média
1 dente de alho amassados
1 colher de sopa de urucum (colorau)
1/2 xícara de salsa picada
50 ml de azeite
sal
pimenta
Para empanar
1 xícara de farinha de milho
1 garrafa de óleo de girassol
Modo de Preparo
Recheio
1. Numa panela média, refogue o alho e a cebola
2. Acrescente o colorau e a carne de jaca
3. Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione o sal, a pimenta e a salsa.
4. Desligue o fogo e reserve.
Massa
1. Numa panela média, refogue o alho e a cebola no azeite
2. Acrescente a batata baroa e a água do cozimento
3. Espere ferver e adicione a farinha de arroz
4. Siga mexendo até que massa descole do fundo da panela
5. Retire do fogo e deixe esfriar
6. Modele as coxinhas e recheie
7. Empane na farinha de milho
8. Frite no óleo de girassol
Site: Bela Gil